88堵城 1块豆腐半个包菜,5块钱的馅,做了2笼包子,比放肉还好吃
日期:2020-01-09 14:23:51  来源:网络

88堵城 1块豆腐半个包菜,5块钱的馅,做了2笼包子,比放肉还好吃

88堵城,天冷了,反而更喜欢在家做些包子、饺子之类的带馅儿的面点,比要炒几个菜省事儿多了,而且也不用担心炒完后面的菜前面的都凉了,到点儿吃饭时,只看着一个个热气腾腾的包子出炉,真是打心底里都觉得暖和。

介于大家少吃肉,前面豆妈已经分享过2种素菜包子馅,香菇油菜包、和胡萝卜包的做法,看大家的评论,就知道对于素菜包子大家有多喜欢了,所以今天咱们继续做素菜包。

说到吃素食,那不得不提的一定有豆腐,用豆腐来做包子馅,也是许多朋友常用的方法。

豆腐软嫩,但味道也相对寡淡,所以我选择了包菜来与之搭配,包菜含水量不大,蒸熟后自带甘甜,吃起来天然鲜香,再适当的添加一些粉条或者青椒进去,整个素馅软而鲜甜,越吃越有味道。

做素馅的包子不仅省事儿,更要紧的是真省钱啊!

我们这边的包菜现在4毛9一斤,买上一个不到2元钱,而做馅还用不了半个,再来2块钱的豆腐,1小把粉条,总共不到5块钱的馅料钱,却完全足够做十五六个包子了,超级划算有没有?

好吃,省事儿,又划算,赶紧来试试~

【准备食材】:

面团:面粉300g、酵母3g、温水约150g

馅料:包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量

(也可以换成包菜+豆腐+青椒)

【参考分量】:16个包子

【具体做法】:

1、酵母中加入温水化开。

面粉中倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。

2、包菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀。

腌制5分钟左右,捏去水分。

(包菜出水量并不算很大,尽量捏一下就行)

3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。

焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。

也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右,嫩豆腐用蒸的方法更好。

4、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀。

静置10分钟,使各种食材味道相互融合,豆腐包菜馅就做好了。

6、取出发酵好的面团,揉一揉排气。

取其中一半面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子,擀开,包入馅料。

7、做好所有的包子,摆上蒸笼,静置10分钟二次发酵。

冷水开始蒸,大火,15分钟左右即可。

▲今天的包子捏得又不好看了~~~~(>_<)~~~~

豆腐包菜包完成!

外表柔软,馅料丰富,一口下去,豆腐的软,包菜的甜,粉条的糯,一股脑儿的汇入味蕾,立马就满足了~

1、豆腐一定要先焯水,或者先蒸一下,这样不仅可去除豆腥味,也可以让老豆腐变得更加坚挺(没那么容易碎哦)。

2、豆腐不建议捏碎,切成小丁,好看,吃的时候抿到豆腐的感觉也很美味。

3、包菜提前腌一下,不仅是为了去除水分,也可以让包菜变软,包的时候避免扎破包子皮。

4、由于包菜是事先腌过的,所以馅料混合后是不是再需要加盐,建议尝一下再决定哦。

5、少量的胡椒粉或者十三香有助于提味,不建议减少;香油不仅可增加香气,也可避免包菜进一步出水,没有的亲可以用熟油代替。

豆腐+包菜

豆腐+包菜+粉条

豆腐+包菜+青椒

豆腐+包菜+粉条+红椒+鸡蛋

豆腐+韭菜+粉条

以上几种豆腐馅味道都很赞,您可以根据自己的喜好来选择,需要注意的是无论哪种,豆腐都是需要先焯水或者蒸制处理后再做馅的。

您还知道哪些豆腐搭配的,好吃的馅料做法?别忘了留言分享给大家呀~

豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;每道食谱都经过精心尝试,所以您可以放心操作哦。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,您的关注是我最大的动力!